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內容簡介
詳細資料
- ISBN：9578011059
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 256頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
艾葉糍粑 春天，萬物復甦，大地都變得生機勃勃。春天最讓我期待的就是各種野菜，春天的野菜品種多，比如薺菜、香椿、馬齒莧、艾葉等等，春天的野菜最鮮嫩，錯過了這季節的野菜就要等明年了。 ... 昨天我在超市竟然看到了艾葉，我立刻買了兩盒。回想去年的春天，為了品嘗艾葉，我和丈夫去了郊外採摘艾葉，那次買了5斤艾葉，一部分用來做糕點，大部分曬乾，艾葉可以用來煮水煲湯，艾葉煲雞湯在湯水燒開後就能聞到艾葉的香味，那味道讓人垂涎欲滴。艾葉有清熱解毒的功效，艾葉也能當藥來使用。這一晃就過了一年，今年在超市都能找到艾葉了。 ... 艾葉又艾葉草，艾蒿、艾草等，艾葉在南方很普遍的一種植物。我們可以把野菜當成野菜，用野菜煮湯。艾葉散發著獨特的香味，有的地方會把艾葉的葉子包米飯。只要買到了艾葉，我一定會用艾葉做成艾葉糍粑，艾葉糍粑的別名就是青團，青團就是從它的色澤命名。艾葉糍粑就是把艾葉和糯米粉做成的，軟軟糯糯的口感，艾葉糍粑的餡料可以鹹味也可以甜味，網紅青團把鹹味和甜味結合在一起。艾葉糍粑的外表綠色，用紅豆沙做餡料，色澤鮮明又突出， ... 今天清早，我把艾葉和水攪拌成艾葉汁，艾葉汁和糯米粉混合成麵糰，包了艾葉糍粑。我很愛吃艾葉糍粑，我把艾葉糍粑裝好，帶著上班當便當。我沒想到同事們都很愛吃艾葉糍粑，他們把全部艾葉糍粑瓜分了，下次要多做一些艾葉糍粑讓同事們多嘗嘗春天的味道。 ... 【食材】艾葉 一把，水 200克，糯米粉 250克，紅豆沙適量，砂糖（選用） 第一步 艾葉有雜草和泥沙，摘掉艾葉的黃葉子，挑出雜草，把艾葉清洗乾淨，摘掉老的部分。 ... 第二步 燒開水後，放入艾葉焯水。艾葉有點苦味，有的人不喜歡艾葉的苦味，焯水可以減少苦味，如果不喜歡苦味，焯水時間長一些，我看了一篇文章介紹，要艾葉沒有苦味，焯水後浸泡的時間長一些。我自己很喜歡艾葉，我焯水就撈起用冷水沖洗， ... 第三步 艾葉和220克水放進破壁機，用破壁機攪拌成艾葉汁。攪拌好的艾葉汁倒出90%和糯米粉混成團，留下來的艾葉汁看著麵糰的狀態分次少量加入。 ... 第四步 揉好的艾葉糯米麵團，可以輕輕地按下去，說明麵糰的軟硬適中，如果感覺糯米麵團很硬，建議多加一些水。 ... 第五步 把糯米麵團分成10份，把小麵糰滾圓。 ... 第七步 把小麵糰搓圓，壓成圓形面片，包入紅豆沙餡料。 ... 第八步 捏緊封口後，把糯米麵團搓圓再按壓一下，這樣就做好了艾葉糍粑。 ... 第九步 艾葉糍粑放在烘焙紙上，用中火蒸20分鐘，把艾葉糍粑蒸熟。 ... ——康妮說—— 第一 製作艾葉糍粑用了艾葉和糯米粉，糯米粉有黏性，建議蒸艾葉糍粑要放紙墊一下。 第二 糯米粉的分量要適當調整，在用艾葉汁和糯米粉混合時，可以先放糯米粉，再多次少量加入艾草汁。
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/KDGNOkd.html
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